*

「 ドライエージング 」 一覧

大分県産の経産牛を熟成させました

大分県産の経産牛を熟成させました

2014/05/02 | 熟成肉 ,

今号の「料理通信」はかなりおもしろいことになっている。知り合いのシェフが多く掲載されていて、なかでもル・キャトーズィエムの茂野さんが目立っている。掲載のことは聞いていたので知っていたのだが、事

続きを見る

ドライエージングビーフと熟成肉

ドライエージングビーフと熟成肉

2014/05/01 | 熟成肉 ,

ドライエージング50日目でこんな感じ。見た目はヤバイ（笑） 経産牛なので脂も黄色く歩留りもよくない感じですが、驚くなかれ中身は鮮やかな濃赤色で、しばしうっとり。 こちらは、木下牧場＠近江長寿牛

続きを見る

熟成肉は飲食店のイノベーションになりつつある

熟成肉は飲食店のイノベーションになりつつある

2012/12/06 | 熟成肉 ,

左側が経産牛のモモ肉（正確にはイチボ）、中央が近江牛ヒレ、上がサーロインという豪華な 組み合わせ。 ヒレ以外は 、ドライエージングさせた熟成肉なんです。本日東京へ向けて嫁いでいきました。

続きを見る

和牛・牛肉通販　近江牛.com

https://www.omi-gyu.com

最新記事

仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • カレンダー

    2024年11月
    日 月 火 水 木 金 土
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930