保護中: 『非公開版』Part9 日本産和牛とWAGYU追記
2019/08/19 | 著者非公開版
コピー、転用、他言無用でお願いします。 2018年9月に和牛の輸出が解禁となった台湾。じつに16年ぶりらしい。しかしだ、僕をはじめ、このことを知っている畜産関係者はほとんどいない。いや、いな
保護中: 『非公開版』Part8 ブラウンスイス牛の追記。パスワードは本のブラウンスイスのページ◯◯◯
2019/08/18 | 著者非公開版
岡山吉備高原でのんびり暮らすブラウンスイス牛たち 牛を放牧して、育て、乳を搾り、搾りたての乳でチーズを作ることが吉田牧場のすべてです。吉田さんはフェルミエ（チーズ農家）である前に牛飼いなんで
保護中: 『非公開版』Part7 ル・セヴェロに行ったときもやはりそうでした（25P）
2019/08/15 | 著者非公開版
牛肉のカッティングは、国によって違う。もちろん人によっても違うのだが、調理によっても異なる。大きく分類すると、フランス式、イギリス式、アメリカ式、日本式がある。もちろん細かなことを言い始めると、アルゼ
8月5日、カサブランカシルクにて出版記念パーティー開催
2019/08/14 | イベント
いつか本を出すことがあっても、ぜったいやりたくなかったのが出版記念パーティー。でも、出してみてわかったことがたくさある。僕がやりたいとかやりたくないとか、そういうのはあまり関係なくて、周りの方
保護中: 『非公開版』Part6 硬い肉だからといって筋を切らない（50P）
僕がなぜミンチにこだわるのか。他の同業の方には理解できないと思います。だってね、ミンチはたくさん売っても利益にはならないし、売れば売るほど赤字なんです。あ、これは枝肉使ってる場合の話しね。欲しい部位だ
