ピカピカの内臓入荷
2018/10/20 | ホルモン
たまに仕事を教えて欲しいと言う方が来ますが、僕なんて年食ってるだけで、えらそうに指導とか無理なんですね。だいたいが苦手なんです。飲食店でも一人でやられているところやご夫婦でバタバタされていると
ジビーフ入荷 心で育て心で味わう
2018/10/18 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
9/13出荷のジビーフ（くろちゃん）と10/８出荷のてつおくん。ジビーフといえども個体差があります。くろちゃんは脂がしっかりしていたし、てつおくんはふにゃふにゃ(笑) 部位によって特性が
琉球大学農学部で育ったあか牛が石垣島からやってきた
2018/10/14 | あか牛
琉球大学農学部が石垣島で育てたあか牛がふたたび入荷してきました。とにかく大変... 枝肉で輸送できない、現地のカットセンターでは僕が希望するカットができない、屠畜から枝肉にしてうちに来る
肉は生産者や餌、血統も大事だがもっとも重要なのは保存
2018/10/14 | 雑記
放牧牛2種。 8/24屠畜のジビーフ（たいち）と8/27屠畜ブラウンスイス牛（ビガー） 屠畜日はほぼ同じだが、異なる保存方法によりこうも違うのかと。いまさらですが肉は保存がすべてです。
東海大学 草原あか牛”eco-beef”ASO 経産牛セミナー
2018/10/12 | イベント
東海大学農学部では、阿蘇地域の風土・文化特性を活かした肉用牛生産体系「草原あか牛”eco beef”ASO」の生産から流通・消費までを教材とした正課外教育プログラムを実施しています。今回、
